장아찌는 제 철에 흔하게 나는 채소를 간장 고추장 된장 소금 식초 젓갈 등에 장기간 저장하여 두고 그 재료가 귀한 철에 먹는 절임류의 일종이다. 한자로는 장과 또는 장저 라고도 하며 계절마다 담그는 장아찌의 종류가 다르다. 오랜동안 저장한 장아찌는 먹기 직전에 꺼내어 …